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“層層美味的焦糖布丁燒,焦糖甜中微苦,布丁爽滑Q彈,戚風柔軟溫潤。據說這是日本街頭的網紅美食,看起來步驟很多,其實做起來非常簡單,自己在家也能完成的網紅美食。配方可以做4個學廚迷你橢圓乳酪模具。”
1、細砂糖加入清水,中火加熱至棕色。
2、趁熱倒入模具中。
3、雞蛋打散,依次加入牛奶淡奶油煉乳,過篩3次去除大氣泡。
4、布丁液倒入模具。
5、烤箱上下火160度預熱。分離蛋清蛋黃。蛋黃里加入牛奶玉米油,攪拌均勻。
6、低筋麵粉過篩加入,攪拌至無粉。
7、蛋清打發至小尖勾。
8、蛋清加入蛋黃糊,翻拌均勻。
9、蛋糕糊倒入裱花袋。
10、蛋糕糊擠入模具。
11、用抹刀抹平蛋糕表面。
12、放入烤箱中下層,用水浴法,160度烤50分鐘,烤至蛋糕表面金黃色即可。
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