食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉茸豆腐羹的做法步驟
1、把豆腐切薄片
2、再切成細絲
3、然後將豆腐絲放入清水中,讓豆腐絲有一個好的形狀
4、瘦肉剁碎
5、將肉末放入沸水焯一下水,焯成有點肉白色就撈起備用。
6、再把700毫升的清水燒開加入切好絲的豆腐和焯好水的肉茸
7、取一個雞蛋清,攪拌均勻。
8、將雞蛋清慢慢倒入豆腐羹中,不斷用鍋鏟攪拌。
9、最後加入3g鹽、2g糖、5g雞汁、0.5g胡椒粉煮勻,撒上蔥絲,香菜點綴即可。
小竅門
切豆腐要小心,因為它很易碎,切絲時刀兩面要沾水,這樣會更好切!