“這個食材在尋常菜場本不多見,就連餐廳也不常有,偶有日料店能覓得其身影,但其價格便宜,大家可以買來一試喲”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 神級 (難度)
鮟鱇魚肝的做法步驟
1、鮟鱇魚取出魚肝,將經絡血管去除
2、清酒煮沸,入薑片、薄荷葉、魚肝煮5分鐘
3、撈出魚肝,瀝乾,放入50克白葡萄、海鹽、磨碎的百里香、薑末;用錫紙包裹起來,冷凍一晚
4、黃油融化,下洋蔥煸香,撈出洋蔥,倒入海鮮醬、下海鹽、調味,輕輕放入切完片的魚肝片,小火慢煎兩面各1分鐘
5、撈出晾涼
小竅門
魚肝特別難處理,需要非常細心的處理,必須先用清酒去除腥味