扣鴨怎麼做 - 扣鴨的做法

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

扣鴨的做法步驟

• 1、準備好一隻鴨子。

• 2、冷水下鍋，加料酒、薑片、蔥焯水，鴨子煮10分鐘。

• 3、米酒+糖+少許醋調成汁。

• 4、煮好的鴨子晾乾，整個鴨身抹上調好的汁，按摩一分鐘左右，晾乾。

• 5、起鍋燒油，油稍寬。

• 6、油五成熱時，下入鴨子炸。

• 7、炸至兩面金黃。

• 8、炸好的鴨子剁成小塊，脆皮朝下襬入鍋中，放入電高壓鍋內隔水蒸20分鐘。

• 9、蒸鴨子的時候我們來準備醬汁，準備好剁椒、米椒、薑末、大蒜頭末。

• 10、起鍋燒油，油三成熱時，下入辣椒等小火煸香。

• 11、盛出，加生抽、雞精、蠔油、胡椒粉、香油調成汁。

• 12、蒸好的鴨子用一個盤倒扣出來。

• 13、澆上醬汁。

• 14、撒上蔥花即可。

• 15、好了😁。

• 16、成品圖。