食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸湯小丸子的做法步驟
1、豬肉餡適量
2、豆腐一塊,泡發的腐竹,木耳適量,胡羅卜片少許
3、蔥姜水少許(蔥姜加少許水捏碎蔥姜擠出水)
4、肉餡中加入鹽少許,黃醬,胡椒粉,花椒粉,十三香,雞粉適量,雞蛋一個,玉米澱粉適量,豆腐少許捏碎,蔥姜水適量順一個方向使勁攪打至發粘上勁。
5、油燒至五成熱,用手擠出丸子放入丸子炸制定型,轉中火炸至金黃色
6、炸至金黃色撈出然後升高油溫在此放入丸子復炸幾秒撈出備用
7、豆腐,木耳,腐竹,胡蘿蔔切絲
8、在切些蔥薑絲
9、湯盆中在切些香菜,蔥絲放入,調入一勺香油,一勺雞粉備用
10、鍋中水燒開放入切好的豆腐,木耳,腐竹,胡蘿蔔焯水,焯好撈出備用
11、鍋燒熱放少許底油,放入蔥薑絲炒香
12、加入適量的開水,調入適量味極鮮生抽,3勺米醋,1勺胡椒粉,1勺魔廚高湯粉,鹽適量煮兩分鐘,把裡面的蔥薑絲撈出去
13、然後放入焯好的各種絲和小丸子煮一分鐘
14、最後在勾入適量的水澱粉,在調入一勺米醋出鍋
15、湯倒入湯盆中攪勻,(自己嘗下湯鹹淡,淡了加鹽,酸度不夠就加醋,辣度不夠加胡椒粉)裝碗。
16、成品圖
17、成品圖