食材明細
- 蒜香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
午餐肉的做法步驟
1、瘦豬肉剁成餡
2、生薑去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起
3、胡蘿蔔剁碎(可以用攪拌機來搞定
4、剁碎的生薑、蒜蓉、胡蘿蔔放在豬肉餡上面繼續剁,也可以用攪拌機代替,省時省力
5、加入調料用筷子順著一個方向攪拌
6、再加入雞蛋清,澱粉和一點水,將肉泥攪拌均勻,最好摔打一下,使肉有彈性
7、紗布先用水打溼,手也用水打溼,這樣肉泥不會黏在手上,將一半肉泥放到紗布上,做一下整形,多拍打幾下可以把裡面的空氣排除掉
8、用紗布包的緊一點
9、上鍋大火蒸25分鐘左右
10、把紗布拆掉,先一面塗上蛋黃,上鍋蒸熟在換面
11、出鍋放涼切片
小竅門
澱粉和肉的比例應為:1:5
塗蛋黃的時候整個都塗上的話,蛋黃會粘在蒸架上面,很難拿下來而且會破相啊