“這款無油酸奶蛋糕採用水浴法,組織細膩綿軟、入口即化。有著乳酪蛋糕的口感,低脂、低糖、低熱量的蛋糕,吃貨的福利喲!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
無油低脂酸奶蛋糕的做法步驟
1、分離雞蛋,將蛋清裝入無油無水的碗裡,蛋黃分入裝有酸奶、白糖、鹽的碗裡,低粉和玉米澱粉混合好並過篩兩遍。
2、160度預熱烤箱,連同裝熱水的烤盤一起預熱,現在來打蛋清,白糖分三次加入蛋清裡。
3、蛋清打發至溼性發泡即可,打硬了容易開裂。
4、用電動打蛋器,打拌蛋黃液。
5、拌勻後,篩入低粉和玉米澱粉的混合粉,
6、用切拌刀拌至無干粉。
7、挖三分之一的蛋白泡入蛋黃糊中切拌勻。
8、將蛋黃糊倒回蛋白泡裡,切拌勻。
9、將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具裡,震幾下,震出大氣泡,送入預熱好的烤箱倒數第二層的網架上,裝熱水的烤盤放網架下面,烤箱調至140度烤60分鐘,如沒上色再轉160度烤5分鐘即可,燜5分鐘左右。
10、拿出來不用倒扣,稍涼點用脫模刀貼模具化一圈,下面放一個杯子頂上蛋糕,冷藏後食用,媲美芝士蛋糕的口感哦。