食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
托馬斯火車蛋糕的做法步驟
1、1、準備材料,稱取重量
2、蛋糕卷製作:a、蛋黃、蛋清分離:6個蛋清+1個蛋黃,b、蛋清打發:分3次加入白砂糖,用打蛋器打發至短小彎鉤狀態c、、蛋黃糊的準備:低粉+玉米澱粉混合、過篩,蛋黃+油+水+過篩的麵粉,混合攪拌均勻d、取1/3蛋白至蛋黃糊中,十字切拌均勻,然後將其反倒入剩餘的2/3蛋白中,再次切拌均勻,倒入鋪有油紙的烤盤
3、蛋白打發狀態
4、e、烤箱200度預熱,預熱好後,170度烤15min
5、f、蛋糕體倒扣在網架上,晾涼後,切除四角g、準備奶油:淡奶油250g+糖21g打發,均勻塗抹在蛋糕體上,藉助擀麵杖捲成圓柱體的蛋糕卷
6、純奶油卷卷
7、h、巧克力醬:淡奶油80g加熱至邊緣冒泡,關火,加入黑巧克力100g,攪拌至完全融化,即是順滑的巧克力醬了
8、將順滑的巧克力醬直接淋在蛋糕捲上,放冰箱冷藏。
9、取棉花糖,也裹滿巧克力醬,做煙囪用
10、I、準備紅、白、黑巧克力幣,隔50度左右熱水將其分別融化,在乾淨的油紙上畫出你想要的托馬斯臉譜,凝固即可J,用奧利奧餅乾做輪胎,裹了巧克力的棉花糖做煙囪,巧克力臉譜做車頭,組裝
11、哐恰哐恰,托馬斯🚄誕生嘍~~~