“舒芙蕾是一種源自於法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法,主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白,經烹飪質輕而蓬鬆。Souffle’一字來自法語中的一個動詞souffle的過去分詞,意思是“使充氣”或簡單的指“蓬鬆的脹起來”烤好的舒芙蕾要分秒必爭的品嚐,否則會很快“漏氣”,一般在20到30分鐘之後會完全塌陷。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
舒芙蕾蛋糕的做法步驟
1、首先模具中刷少量黃油,然後模具內壁塗糖;
2、黃油,牛奶加熱至黃油融化;
3、分次篩入低粉中拌勻;
4、待溫度降溫後加入蛋黃拌勻;
5、蛋白和砂糖打發至八分加入到蛋黃糊拌勻即可;
6、將麵糊裝入裱花袋之後擠入模具中;
7、烘焙烤模式烘焙180度13分鐘。
小竅門
加入蛋黃時牛奶要常溫,溫度太高蛋黃會結塊。