““辮子麵包”的做法有多種,其中一種就是“五股辮子麵包”,“五股辮子麵包”是立體的形狀,無論怎麼旋轉都可以看到辮子的形狀。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五股辮子麵包的做法步驟
1、麵包桶放入純淨水、玉米油、白糖;放入麵粉,最後放入酵母粉。把麵包桶放入麵包機,啟動和麵程式。
2、30分鐘左右大概揉出筋膜。
3、把麵糰團圓,進行一次發酵。
4、發酵至2倍大以上。把麵糰取出揉勻排氣,分成三個麵糰。
5、取一個麵糰,分成5塊,搓成長條。頂頭捏緊,從左至右編號為1、2、3、4、5。
6、首先是5變2。
7、其次是1變3。
8、然後是2變3;至此,整理整齊,依然從左至右是1、2、3、4、5。
9、繼續重複5變2;1變3;2變3;把5個長條交叉編成辮子,最後把多餘的壓到下面整理成型。
10、依次做完,把生坯放入烤盤,覆蓋保鮮膜二次發酵。
11、發酵至2倍大以上。
12、烤箱180度。中下層烤制20分鐘即可。
13、取出烤盤,晾涼即可食用。
小竅門
1、酵母粉的用量可以增加到3克。同種條件下,增加酵母粉用量可以縮短髮酵時間。
2、烤箱的溫度和烤制時間僅供參考。