“蛋黃酥(蘇月)從小就喜歡吃鹹蛋黃,每次吃鹹蛋總把鹹蛋黃挖出來吃掉,這款蛋黃酥剛好有整整一整顆的蛋黃,讓我滿滿的喜歡。””
食材明細
- 甜味 (口味)
- 燴 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋黃酥的做法步驟
1、1.把油皮的材料全部倒進廚師機
2、2.揉到出膜,然後拿出室溫靜置30分鐘
3、3.油酥放在一起,捏成一團,因為現在天比較熱,捏完直接扔冰箱了
4、4.新鮮鹹鴨蛋洗乾淨,敲出蛋黃
5、5.蛋黃用白酒浸泡,過一會,表面那層白的,就會浮在上面,用廚房紙巾把表面那層白的擦乾淨
6、6.豆沙分成25克一個,包住一顆蛋黃
7、7.半小時後,把油皮和油酥各分成16份,油皮包油酥
8、8.包完成,擀成長舌狀
9、9.由上至下捲起來
10、10.蓋上保鮮膜靜置20分鐘,以上8.9.10再重複一次,靜置20分鐘
11、11.麵糰把豆沙和蛋黃,包成16個蛋黃酥,表面刷二次蛋黃液,灑上黑芝麻
12、12.180度上下火烘烤30分鐘,至表面金黃
13、成品圖
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖