“千層酥,是法式點心的代表之一。
小小的一塊餅皮,經過高溫的洗禮之後,會膨脹成大大的一塊,真是很神奇的變化呢!
這款小點心,包含了層層起酥,入口鬆化的餅皮,幼滑細膩的鮮奶油,以及酸甜爽脆的車釐子。
這次用了上次做好以後冷凍儲存的現成酥皮,所以做起來很是快手簡單。
但是樣子卻精緻又可愛,味道更是不必多說的美好。
這一份點心,著實讓人一吃就會上癮,愛不釋口哦!”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
櫻桃奶油千層酥的做法步驟
1、千層酥皮解凍後,切成大小均勻的小塊。我的酥皮的厚度為3mm左右,每塊的大小大約為11*5cm;
2、烤箱預熱200度。將酥皮放在事先墊了烘焙用紙的烤盤上,表面用叉子扎些小孔;
3、預熱結束後,將酥皮送入烤箱,190度~200度,烘烤15~20分鐘,至酥皮膨脹,金黃上色;
4、將烤好的酥皮取出,晾涼;
5、準備好其他材料;
6、淡奶油加糖和朗姆酒,打發至7~8分發,即出現大的清晰的紋路,基本不流動;
7、將打發好的淡奶油,裝入裱花袋中;
8、櫻桃洗淨,擦乾表面水分。取一部分櫻桃,去核,備用;
9、盤底先沾一些淡奶油,放上一塊酥皮;
10、擠上淡奶油,放上櫻桃,再擠上些淡奶油;
11、頂部放上一塊酥皮,然後重複擠奶油,放櫻桃的動作;
12、最後撒糖粉裝飾即可。
小竅門
1.酥皮上扎孔,是為了防止在烘烤過程中膨脹的太高。喜歡那種扁平形狀的,還可以在酥皮頂部壓上一個烤盤來烘烤;
2.具體的烘烤溫度和時間,根據各家烤箱的實際情況調整;
3.淡奶油打發的程度,不要太過頭,否則影響口感;
4.如果沒有櫻桃,那麼可以用草莓,芒果之類的來代替。最好是用那種能撐起來酥皮的,這樣整體造型會比較挺拔好看。另外不要選擇水分含量太大的水果;
5.製作好的點心,最好當天吃完,以免影響口感。