“答應孩子做一次奶油泡芙,為了給他們一個驚喜,於是我做了天鵝造型的。結果真的是被驚豔到極點,除了拍照的這麼三隻,其他的幾乎都是被搶的吃完的。酥香的泡芙,夾著甜蜜、細膩的奶油,無論是口感上的交替還是視覺的效果,我都被徹徹底底的征服。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
天鵝泡芙的做法步驟
1、稱量好所有原料,黃油和鹽、牛奶混合。
2、煮至完全沸騰後關火。
3、倒入事先已經過篩一到兩遍的低粉。
4、用橡皮刮刀均勻的拌成沒有粉末顆粒的麵糰。
5、再次開中火,不斷攪拌,直到鍋底出現麵糊薄膜後關火。
6、取出放入另外一個攪拌盆中,降溫到熱而不燙手的溫度,分四次加入全蛋液,每一次都要充分拌勻後再加入下一次。
7、拌好的泡芙麵糊光滑、細膩。
8、用橡皮刮刀撈起和滴落都是會呈現倒三角的形狀。
9、把泡芙麵糊裝入裱花袋中。
10、烤盤裡鋪上油紙,擠入橢圓形狀的麵糊。
11、放入預熱好的烤箱,170度、中層,烤約20分鐘。
12、直到泡芙表面金黃色,並且膨脹直挺為止,關火後繼續燜5分鐘再取出晾涼。
13、另外用少許麵糊擠成天鵝脖子的形狀。
14、放入預熱好的烤箱,160度、中層,烤約5分鐘。
15、冷卻好的泡芙,從底部三分之一處切開,然後把上半部分一分為二,做天鵝的翅膀。
16、在泡芙底部擠上適量打發好的奶油,蓋上“翅膀”、插入“脖子”即可。