食材明細
- 甜味 （口味）
- 烤 （工藝）
- 半小時 （耗時）
- 普通 （難度）
綠茶酥的做法步驟
- 1、準備食材，稱好重量。
- 2、把150克中筋麵粉，35克細砂糖，40克豬油，60克水倒進碗裡。
- 3、揉成水油皮面團，需要稍微多揉一會，直到麵糰表面光滑。
- 4、把100克低筋麵粉，50克豬油，3克綠茶粉倒進碗裡。
- 5、揉成油酥麵糰。
- 6、兩個麵糰分別靜置三十分鐘。
- 7、把400克豆沙餡分成20等分，豆沙餡不想買自己做也行。
- 8、用手掌把靜置好的水油皮面團壓扁。
- 9、在水油皮面團上放上酥油皮面團。
- 10、用水油皮包好酥油皮，朝口向下，再次壓扁。
- 11、在案板上灑一層薄粉防粘，用擀麵杖把麵糰擀成長方形。
- 12、把擀好的長方形面片一端向中心線翻折過來，另一端也向中心線翻折過來。
- 13、就象我們平時疊被子一樣，兩端再沿中心線對摺。
- 14、摺好的面片，再次用擀麵杖順著長度擀下去。
- 15、再次擀成長方形，重複剛才步驟。
- 16、再一次摺疊好，疊好的面片靜置鬆弛20分鐘。
- 17、鬆弛好的麵糰，橫過來擀成長方形。
- 18、沿著長方形一端把面片捲起來。
- 19、用刀切成20等分。
- 20、把麵糰切面朝上，用手掌壓扁後擀成圓形，放上餡料。
- 21、180度預熱，中層，上下火25分鐘。
- 22、烤好取出。
- 23、香噴噴的綠茶酥餅就做好了。
小竅門
不想吃豬油可以用黃油代替，不想吃黃油可以用植物油代替，但是用豬油，做出的風味更好。
