主料
黑毛土雞 ：半隻輔料
姜 ：3片生抽 ：適量
八角 ：2個
冰糖 ：2塊
具體步驟
1.將姜3片、八角2只、冰糖2塊放入砂煲中，加入大半碗生抽，1碗清水。
2.煮開後轉小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。
3.轉大火保持湯汁沸騰，放入收拾乾淨的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘。
4.再翻面煮。大火煮約5分鐘後，調最小火，加蓋，燜浸約12分鐘，中間翻面一到兩次，關火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了（中間仍然可以翻面一到兩次）。
5.肉質滑嫩可口、醬香撲鼻
1.雞腳和雞雜留起來另用。2.最好用砂鍋。3.如果做一隻雞，浸的時間可以縮短為18分鐘左右。4.煮雞餘下的湯汁可以作為鮮味醬油用，不會浪費，而且味道很好。
