香芹炒麵這道菜並不是十分常見,對於芹菜愛好者來說,這一定是不可錯過的佳餚,對於不愛芹菜的人來說,可能就是比較獨特的體驗。芹菜的香味配合炒麵勁道的口感,可以使人食慾大增。芹菜具有通便潤腸的功效,而麵食等粗糧的攝入也非常利於腸胃健康。
主料
芹菜 :2根番茄 :1個
胡蘿蔔 :半根
黃豆芽 :1把
香菇 :6朵
麵條 :1.5斤
輔料
黑胡椒 :少許大蒜 :1頭
老抽 :1勺
蠔油 :2勺
油 :適量
鹽 :適量
五香粉 :少許
生抽 :2勺
糖 :少許
具體步驟
1.和麵,醒30分鐘,揉光
2.用不鏽鋼壓面機,壓出厚一點的麵條(也可以直接買些圓麵條)
3.水開後,下入麵條,煮至八成熟
4.撈出過涼水,控水後拼入食用油防止粘連
5.芹菜切段,番茄切塊,香菇切片,黃豆芽去根,胡蘿蔔切絲,蒜拍扁切碎
6.鍋內倒油,放入一半蒜末煸香
7.放入胡蘿蔔絲煸炒
8.依次放入黃豆芽、香菇、番茄塊、鹽、五香粉、生抽、老抽、糖翻炒
9.放入麵條翻炒均勻
10.放入芹菜,這時放芹菜炒出的麵條,芹菜味兒更濃
11.放入剩下的一半蒜碎
12.放入蠔油和少許黑胡椒粉,翻炒均勻即可
13.盛入碗中
麵條煮八分熟,撈出過涼水,控水拌少許食用油,這樣麵條不容易粘