#記憶#肉末茄子怎麼做好吃又簡單

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

豬肉末 ：50
紫皮茄子 ：330

輔料

白砂糖 ：1茶匙
鹽 ：0.5茶匙
醋 ：1湯匙
老抽 ：2湯匙
油 ：適量

具體步驟

1.茄子切成滾刀塊後放入盆中，加入2茶匙鹽，用水浸泡半小時。

2.準備蔥末、薑末、肉末和幹辣椒適量。

3.半小時後將茄子的水瀝乾備用。

4.加少許油以蔥末、薑末下鍋煸炒幾秒後放入肉沫一起炒至肉沫變色後盛出。

5.加適量油大火放入茄子炒至稍變軟後加入肉末。

6.加入糖、鹽、醋、老抽、幹辣椒繼續炒至全部變軟，調至中火燜一會既可以盛出。

烹飪技巧

茄子放在鹽水時間要20-30分鐘，這樣比較省油，放時間短了省油效果不明顯哦。