主料
茄子 :1個輔料
甜麵醬 :1.5湯匙澱粉 :2大勺
蒜 :4瓣
糖 :3小勺
雞精 :1小勺
蔥 :1段
姜 :1片
具體步驟
1.茄子去皮切成滾刀塊
2.放到盆裡撒上澱粉搖勻(要每一塊都沾上澱粉)
3.鍋中倒油大火待油9成熱後分次放入茄子炸成金黃色撈出控油
4.蔥薑蒜分別切末
5.熱鍋涼油小火下入甜麵醬煸炒後放蔥末、薑末炒出香味加適量熱水、糖、雞精燒開,炒到醬汁略稠發亮
6.把炸好的茄子倒入鍋中攪拌均勻
7.撒上蒜末即可出鍋
8.醬香濃鬱,鹹鮮微甜
茄子很吃油,需要注意的是炸茄子時為了防止茄子吸太多油,要把油溫燒至九成熱,全程大火炸茄子。