以前在學校裡就經常點這一道菜,但是價格特別貴,吃起來雞湯的味道也很淡,雞塊的量也很少,但是總的說來味道還是不錯的,我就想著放假自己能在家裡做做就好了,看著這份菜譜,我覺得香菇雞塊米線的做法也不是很複雜,而且自己在家裡做也很實惠哦!
主料
新鮮香菇 :適量雞脯肉 :適量
米線 :適量
輔料
生抽 :兩勺料酒 :一勺
老抽 :一勺
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
郫縣豆瓣醬 :一大勺
剁椒 :少許
白糖 :少許
食用油 :適量
澱粉 :少許
具體步驟
1. 香菇洗淨,切成小方塊
2. 雞脯肉洗淨,切成小方粒,如圖,倒入生抽:料酒:老抽按2:1:2的比例,加少許胡椒粉,澱粉少許,拌勻,然後加一小勺食用油,淹十多分。
3. 熱鍋涼油,七成熱左右,放一大勺郫縣豆瓣醬,少許剁椒,中火炒出香味,倒入雞塊,翻炒兩分鐘。
4. 加入香菇,翻炒幾分鐘,根據情侶加鹽,因為我用燉肉的湯,所以放鹽不多。
5. 翻炒幾分鐘後,適當加入熱水,炒大約五六分,充分入味了,就可以了。
6. 碗裡放入切好的蔥花,香菜,胡椒粉少許,另起一鍋水燒開,澆一勺熱水倒碗裡,再澆兩勺肉湯,放入泡好的米線,過下熱水撈到碗裡,挖一大勺香菇雞塊,澆一勺辣椒油,開吃吧。