主料
花甲 :半斤豆腐 :切塊 適量
韓國大醬 :適量
輔料
蒜蓉 :適量蔥花 :適量
1. 買回來的花甲先過一次水,在第二次水裡加入適量的澱粉和鹽攪拌。放在一旁待用,不一會花甲就會把沙子和體內的垃圾都吐出來了。
2. 買太多的豆腐,可以泡在淡鹽水裡面。可以以免豆腐不新鮮而產生酸味。
3. 韓國大醬的話大家可以去一些韓國超市,或者大型超市都應該有售。切好蒜蓉和蔥花備用,吐完沙子的花甲洗乾淨也可以準備拿出來待用了。
4. 燒開水,把花甲放進水裡過下水,等待花甲都一一張開了殼就可以撈出來了。如果沒有開啟的花甲就證明不新鮮或者完已經死掉,扔掉就好。
5. 前期工作都做好,我們就開始吧!→
6. 先放油炒香一下蒜蓉,將花甲炒香一下。
7. 放適量的水,放進豆腐和大醬。放大醬的時候最後大家一邊試味道分開量來下鍋,因為大醬會很鹹,直到自己覺得適合就可以了。接下來慢燉一下就好?→個人覺得燉到豆腐有小洞洞的時候最入味了,大功告成!
豆腐儘量買老一點,不要太嫩的。以免煮著煮著就散掉了,跟老闆一說買用來的煲湯的豆腐就OK了?