主料
五花肉 ：300輔料
老抽 ：適量料酒 ：適量
九制陳皮 ：3片
油 ：適量
姜 ：2片
糖 ：適量
八角 ：2個
桂皮 ：1-3個
腐乳 ：適量
醋 ：適量
蔥 ：適量
蒜頭 ：2個
辣椒 ：1個
具體步驟
1.五花肉洗淨切塊
2.熱鍋加水，水熱倒入五花肉微焯至變色
3.熱鍋加油煎肉,煎至出肉香,金黃
4.沙鍋裡放入老抽.糖,料酒薑片.蒜頭,八角,桂皮,腐乳,辣椒及九制陳皮,燒開後放入煎好的肉,大火煮8分鐘後加少許醋,改小火煮40分鐘左右
5.把鍋裡的汁倒入炒鍋內大火燒開
6.把肉放入炒鍋裡,大火收汁,起鍋裝盤
燒肉是放如醋使肉更嫩,小火煮肉時間越長肉越不油膩,但最好不要太長
