貴妃蚌是一種地方對海蚌的叫法，也被叫做“西施舌”，它形似舌頭，外觀美，味道極之鮮甜。貴妃蚌節瓜湯是一款簡易製作，清甜的夏日家居必備靚湯，這款貴妃蚌節瓜湯既有節瓜的清單之香，蚌肉的新鮮美味，還去掉了海鮮的腥氣，讓你喝了還想喝，完全停不下來來。
主料
鮮活貴妃蚌 ：250節瓜 ：100
輔料
油 ：適量白胡椒 ：6粒
濃縮雞汁 ：2
鹽 ：適量
薑片 ：2
料酒 ：5
具體步驟
1.將買回來的貴妃蚌用半盆清水浸泡飼養3個小時，讓它吐盡泥砂，然後撈起沖洗乾淨；節瓜削皮切成2毫米見方的瓜絲，備用。
2.用小煮鍋，加入約1升清水，再放入胡椒粒、濃縮雞汁，大火煮開後，將清洗好的貴妃蚌、薑片和料酒放入湯中。
3.當貴妃蚌煮至剛張開，將節瓜絲倒入。
4.煮至節瓜絲剛變軟，加入適量的鹽調味後，即可出鍋。
5.出鍋，稍加整理，即成。
1、貴妃蚌不能久煮，否則蚌肉變老，失去鮮味。2、另一種制湯時，先加入少許花生油，燒至6分熱，下薑片爆香後再注入清水成湯。但這種方式有油浮於湯麵而讓湯水不夠清澈，湯味稍濃。
