主料
蛤蜊 :250輔料
洋蔥 :1/4個白酒 :50ml
橄欖油 :一大勺
胡椒粉 :少許
鹽 :少許
1. 洋蔥剝去外皮,洗淨切細絲;
3. 冷鍋放入橄欖油;
4. 放入洋蔥,小火炒,注意不要炒黃了,保持洋蔥透明的白色;
5. 放入蛤蜊,倒入白酒,炒拌均勻;
6. 研磨少許胡椒粉撒入;
7. 加少許鹽;
8. 蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘至蛤蜊完全張開即可。
1.炒至洋蔥的時候不要炒黃了,保持其透明的白色為佳;2.蛤蜊炒至外殼完全張開即可,不要炒太久,否則肉質老了影響口感;3.最好不要使用有甜味的酒,以免影響味道。