主料
高筋麵粉 ：500低筋麵粉 ：150
紅豆沙 ：適量
雞蛋 ：3個
椰奶 ：220毫升
輔料
鹽 ：1油適量. ：適量
發酵粉 ：6
具體步驟
1.把所有食材全部混合在一起.揉到麵糰出筋後待發酵.這一次我是用冰箱冷藏發酵法.
2.第二天把麵糰從冰箱拿出來回溫15分鐘後再揉麵分成小劑子.
3.把分好的小劑子擀開.
4.自己做的紅豆沙 附紅豆法做法,先把紅豆泡一夜後再用鍋煮到豆PA後瀝去水份.壓爛,鍋裡放食用油把壓碎的紅豆放鍋裡炒,加放一些糖.等到紅豆炒得有點干時就起鍋涼冷.
5.擀開的麵糰包上豆沙.我心血來潮的包成包子,餃子樣.來個"中西結合"
6.整好形後鬆弛20分鐘後刷上蛋液.
7.撒上芝麻.
8.烤箱預熱溫度190度5分鐘後放入生面包. 經過多次的烤麵包經驗我這次調整了一下烤箱溫度,我從180度調到190度.把麵糰放進烤箱時先在面上放一層錫箔紙.時間調到15分鐘,當時間走到最後還餘2分鐘時,開啟烤箱取出錫紙給麵包上色.這樣的麵包表面色澤比較好看.深淺度正好.
