主料
金像高粉 :220香腸 :1根
肉鬆 :適量
蛋 :30
輔料
美玫低粉 :40鹽 :3
速溶乾酵母 :2.5克
細砂糖 :30
水 :135
無鹽黃油 :20
所有材料混合,揉至光滑;
添入黃油,將麵糰揉至具薄膜狀態的擴充套件階段;
麵糰放入盆內,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大;
取出發酵好的麵糰,分割,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘;
手摁麵糰小氣泡,翻面,用擀麵杖擀成橢圓形,將肉鬆鋪在麵糰上,擱半根香腸,自上而下捲起,收口處捏緊;
放入烤盤,蓋上錫紙,溫暖處二次發酵;
發酵結束,刷上蛋液;
烤箱預熱180度,上下火,中層,20分鐘即可;