主料
高筋麵粉 :500酵母粉 :2
純牛奶 :200
水 :100
茴香 :400
豬肉 :200
輔料
料酒 :適量醬油 :適量
花椒粉 :適量
蔥 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.酵母粉用溫牛奶溶解
2.加入麵粉和適量水和成光滑軟麵糰,蓋蓋醒發1小時(中筋麵粉沒有了,用的高筋的。一般用中筋麵粉包包子就行)
3.肉餡加各種調料攪起勁,再加入茴香拌勻即成餡
4.麵糰發酵好了,取出揉勻
5.滾細切成16個小劑子
6.小劑子切面朝上按扁,擀成包子皮
7.包入適量餡(我愛吃皮薄餡大的,這個面和餡的量包大餡薄皮的正好16個)
8.收口
9.依次包好16個,包子底部蘸一點點油,擺放在蒸籠裡
10.涼水上鍋蒸,上大汽後蒸20分鐘即可
11.蒸好了,別急著揭蓋,在鍋裡悶一會兒再取出來。很香哦!
拌餡時,肉餡先攪起勁,再放入菜拌勻,這樣的餡抱團,也不容易出水。和麵團時加水要看情況,別太軟。