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主料
輔料
具體步驟
1、將先花鰱魚頭劈成兩半,洗淨,再切成大塊,用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。
2、洋蔥切大片,大蒜剝成蒜瓣,大蔥切段。砂鍋內先加一些橄欖油,將蒜瓣碼入,再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽,再放魚頭塊,魚頭上面加兩個香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽。
3、最後加入一小碗花雕酒,砂鍋加蓋大火煮開,小火煮至砂鍋內湯汁收幹,撒入蔥絲即可上桌。
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