麵包本是西方人特有的餐點，但它自傳入中國以來就廣受喜愛，其味道濃香且便於攜帶，可以說深得上班族的喜愛，但麵包的由於製作和售賣的原因不能保證新鮮、可口度也有所下降，所以自己學著製作蛋糕就變得尤為重要，就從這份杏仁渣辮子麵包開始吧。
主料
杏仁渣 ：70淡奶油 ：40
全蛋液 ：40
高筋麵粉 ：280
牛奶 ：85
酵母 ：3
細砂糖 ：45
鹽 ：2
黃油 ：28
輔料
蛋奶液 ：適量杏仁片 ：適量
具體步驟
1.準備好所有材料。
2.按照溼性材料在下，粉類在上的原則將主材料除了黃油以外的其他材料放入麵包桶。（先放牛奶，淡奶油，雞蛋液，然後把鹽放在一個角落，細砂糖放另一個角落，杏仁渣放進去，再放入高筋麵粉，最後面粉上挖個洞放入酵母。）
3.放入麵包桶，開啟和麵模式，我選擇了30分鐘。現在是夏天，建議大家用麵包機和麵也把麵包機蓋子開啟，利於散熱，這樣麵糰也不會軟塌塌，而且酵母不會因為溫度高提前開始發酵。
4.30分鐘結束，加入軟化的黃油，繼續和麵，我選擇了20分鐘。
5.和好的面放入盆中，蓋上保鮮膜室溫發酵，40分鐘左右就可以了。（加了杏仁渣的麵糰摸起來看起來都有點粗糙，但是沒關係的，做好的麵包不會感覺粗糙的。）
6.四十分鐘後，麵糰發酵好了，（手指上沾麵粉出面團，麵糰不回縮不塌陷就是發酵好了。）取出麵糰排出氣體，分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
7.取一個麵糰用擀麵杖擀成橢圓形。
8.然後捲起麵糰，再搓成一個比較細的條狀。
9.以此類推，三個麵糰為一組，先把最上面接頭的地方捏緊，然後想編辮子一樣編起來。
10.最末端也要捏緊，避免二發的時候散開。
11.將所有面團都三個一組的編成辮子。放入烤盤，每個之間要有間距，一會兒二發，麵糰還會長大的。（如果喜歡編4股或者5股的，可以按照所需分麵糰的份數。）
12.將烤盤放入烤箱，放一大碗溫水，開啟發酵功能，大概40分鐘的時間，進行二發。
13.取出發酵好的麵包胚，用和麵剩下的一點雞蛋，加上一點點牛奶刷在麵包胚表面。
14.撒上適量的杏仁片，不撒也可以，還可以撒你喜歡的任何干果，比如花生碎，核桃碎，或者葡萄乾，蔓越莓，都是可以的。此時烤箱預熱165度。
15.將烤盤送入預熱好的烤箱，165度烤制25~30分鐘。（是自己的烤箱溫度而定，我的烤箱不上色，我烤了30分鐘才上色了。）
16.麵包新鮮出爐了，香噴噴。
17.實驗證明，這個方子非常成功。
18.看看麵包的拉絲效果，真的很棒，而且看不到之前的杏仁渣的痕跡了。
19.麵包組織鬆軟，好好吃。
20.真的美噠噠，值得一試。
1、夏天做麵包，用麵包機和麵一定要開著麵包機蓋，利於散熱，還有面團中的水分蒸發，酵母也不會提前進入工作狀態。2、夏天做麵包，溼性材料可以選擇冷藏的，溫度低一些也使酵母晚一點開始工作。3、杏仁渣不是一定要那麼多，我是剩了那麼多的杏仁渣，就全用了，大家可以根據自己的材料適當調節其他材料的份量。4、溼性材料用到淡奶油的麵包通常比不用的會鬆軟，建議大家使用。
