主料
五花肉 :600筍乾 :50
輔料
小蔥 :適量扣肉料 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.食材。
2.這是用五花肉煮至八成熟,再瀝去水份,用油炸至肉皮金黃色。
3.再用溫水泡一泡。約20分鐘。
4.把筍乾泡開。然後焯水再切碎。
5.準備好的扣肉料,蔥,也可以用些五香粉。
6.再把扣肉入鍋煮約15分鐘。
7.再撈出來切約1CM的厚塊。長度以扣碗內寬度差不多。
8.再把筍和扣肉一起,加入調料拌勻。
9.肉皮朝下,碼好。
10.放上筍乾。
11.上鍋蒸約40分鐘。
12.蒸好之後,再拿一個碗或碟,倒扣過來即可。
13.成品。
1、炸肉時在肉皮上扎些小眼,擦些白醋炸的更好看。2、炸的時候,肉入鍋前要瀝乾水,防止飛油。把皮炸至金黃即可。3、把炸至的肉皮泡過,煮過,皮l鬆脆,程虎紋狀,好看又好吃。4、筍乾也可換為梅菜乾、芋頭、土豆也可。