久煲後牛尾上的肉吃起來香味十足,入嘴後輕輕一抿就可以散開,伴隨著菌菇的嫩滑鮮味,絕對是冬季必備補湯,老少皆宜。在寒冷的嚴冬,和家人一起端一碗牛尾菌湯慢慢享受,感受牛與菌的美妙結合,應當是人生一大樂趣吧!
主料
幹香菇 :20g牛尾 :1根
幹木耳 :5g
幹黑牛肝菌 :20g
幹雞樅菌 :20g
鮮杏鮑菇 :100g
輔料
胡椒粉 :適量黃酒 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
姜 :適量
胡蘿蔔 :適量
花椒 :適量
具體步驟
1.乾的黑牛肝菌。網購的雲南野生牛肝菌,這些幹菌看上去幹乾的,做好後非常的滑嫩,味道很鮮美。
2.乾的雞樅菌
3.因這些乾的菌都是野生的,會有沙土,浸泡前先在水裡撒麵粉
4.反覆抓洗,把沙土洗出來
5.然後再浸泡至牛肝菌完全漲發,泡好後撈出來
6.同樣方法處理雞樅菌
7.泡好的雞樅菌
8.香菇可以直接泡發
9.這是全部泡發好的菌類,包括黑木耳
10.把雞樅菌撕成條,香菇切片。牛肝菌我買的就是片的
11.再把杏鮑菇切片,胡蘿蔔切片,木耳撕小片
12.牛尾洗淨
13.切段涼水入鍋,加薑絲,八角,花椒,黃酒
14.小火燉2個小時。也可以壓力鍋壓20分鐘
15.把所有切好的菌類及胡蘿蔔都放入燉好的牛尾湯鍋中,鹽和胡椒粉也放入
16.繼續燉10分鐘即可。因為牛肝菌的顏色發黑,燉好的湯看著不怎麼好看,但是味道的非常的鮮美的。
浸泡牛肝菌和幹香菇的水不要扔,用來燉湯。如果有時間,牛尾可以小火慢燉上2個小時。我今天著急就用了壓力鍋。