主料
熟五花肉 :250g酸菜 :1袋
水發木耳 :50g
泡椒絲 :10g
薑片 :適量
蔥段 :適量
豆瓣醬 :適量
精鹽 :適量
料酒 :適量
味精 :適量
白糖 :適量
幹澱粉 :適量
鮮湯 :適量
色拉油 :適量
輔料
1. 裡脊肉切成厚片,入盆,加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻,醃約10分鐘,再沾勻幹澱粉,放在菜墩上捶成薄片,然後切成小塊待用;熟五花肉切成長5釐米、寬3釐米的薄片;酸菜切絲,再與水發木耳一起入鍋煮熟。
2. 淨鍋上火,注入色拉油燒熱,投入薑片、蔥段爆香,隨後下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色,加入酸菜、木耳和五花肉炒勻,加入料酒,摻入鮮湯,燉約5分鐘後,放入裡脊肉片燉熟,調入味精,起鍋盛入湯內,即成。