主料
河魚乾 :適量輔料
即食豆豉 :少許姜 :少許
蒜 :少許
蔥 :少許
杭椒 :少許
食用油 :適量
蒸魚豉油 :少許
1. 河魚乾洗淨瀝乾,杭椒、姜、蒜切絲,蔥切成蔥花備用;
2. 燒熱炒鍋,下油,爆香姜、蒜和豆豉;
3. 爆出香味後,放入杭椒,適當翻炒;
4. 放入河魚乾,炒勻;
5. 鍋中加少許開水,再次煮滾後,蓋上蓋子,中小火燜煮;
6. 煮至湯汁收幹,淋入少許蒸魚豉油,灑上蔥花即可。
1.河魚乾和豆豉均有鹹度,不用再用鹽調味;2.最後淋入蒸魚醬油是為了提鮮,也可不淋;3.普通青椒也可以,我是剛好有杭椒就用了。