主料
豆腐皮 :2塊青辣椒 :100
臘肉 :80
輔料
鹽 :適量雞粉 :少許
小米椒 :2個
油 :適量
蠔油 :2湯匙
大蒜 :3瓣
1.備好食材
2.臘肉、豆腐皮分別洗淨、切薄片,蒜瓣去皮拍碎、辣椒洗淨去芯去籽切絲,小米椒洗淨留整個
3.熱鍋,放少許油,下臘肉煸炒出油
4.倒入蒜碎炒勻
5.倒入辣椒,端起平底鍋拋炒均勻
6.倒入蠔油、炒的過程中,如覺得太乾,撒點清水
7.倒入豆腐皮繼續翻炒
8.調入鹽、雞粉拌炒均勻即可
豆腐皮本身熟的,加入翻炒均勻即可。這種臘肉類似晾肉比較軟,容易切片,如果是廣式臘肉或是比較硬身的燻肉,要提前蒸熟再切片與其它食材一起炒。