主料
純牛奶 :250紅糖 :120
中筋麵粉 :500
輔料
酵母 :8溫開水 :10
具體步驟
1.牛奶與麵粉一起放入機器內攪拌成團(稍硬因為還要加入溫水融化的酵母)
2.酵母用溫水化開,繼續攪拌成光滑的麵糰即可。頭尾大約10~15分鐘
3.籠屜加入溫水(約40℃),鋪上溼紗布及蒸籠紙,也可以每個饅頭下放一張烘焙油紙。
4.把麵糰平均分成20個團圓放入籠屜內(我的每個48g),我做的比較小,喜歡大的可以做大一些。沒有固定要求。
5.發酵至兩倍大即可蓋上蓋子開火蒸
6.水滾後大火蒸15分鐘即可,關火後不要立馬掀蓋子,燜個5分鐘再開蓋,這樣饅頭不會回縮。瞧瞧,一個個胖乎乎的。
7.非常宣軟的饅頭好了。蒸的好的饅頭捏下去會自己彈回來哦!
1.液體的量沒那麼死板,根據自己麵粉的吸水量決定,所以一次不要加完。2.溫水融化酵母,不是開水哦!3.紅糖黑糖效果一樣的。