主料
酵母粉 ：5高粉 ：500
水 ：280ml
輔料
黑芝麻 ：25細砂糖 ：15
鹽 ：9
糖 ：75
黃油 ：10
具體步驟
1.將主料高粉，酵母粉，水稱量加入攪拌桶，低速攪拌。面稍稍成團後加入糖，鹽，待面出筋到擴充套件階段時加入黃油，繼續攪打。
2.麵糰攪拌至可以拉出大片薄膜後，加入黑芝麻。建議黑芝麻用手揉進麵糰，用廚師機會將黑芝麻打碎，造成麵糰看起來不漂亮。
3.揉好的麵糰，不用首次發酵，直接分割。
4.分成80g/個大小的麵糰，蓋保鮮膜醒面10分鐘左右。
5.醒發好後哦擀成橢圓形的面片。因為這個麵糰比較硬，所以擀制的時候中間可以醒發一下再擀，會容易擀一些。
6.面片擀好，翻面後壓薄底邊。
7.自上而下捲起。
8.收口一定要捏緊，否則烤制的時候容易爆口。
9.將麵條搓長，一頭壓扁。中間醒一會，較容易搓。如果不想貝果的孔大，可以不搓那麼長~
10.另一頭放到壓薄的一頭，用薄的一頭將另一頭包好，同樣捏緊。
11.全部做好後，蓋保鮮膜（或溼抹布）在溫暖溼潤處發酵半個小時左右，稍稍漲大即可。
12.起鍋，放入糖和水，煮沸後轉小火，將發酵好的貝果麵糰表面朝下放入其中，兩面各煮30秒鐘。此時可以開啟烤箱200度預熱。
13.將煮好的貝果撈出來瀝去水分，排在烤盤上。
14.入預熱好的烤箱，中層，上下火，200度，20分鐘。出爐後立即移到烤網上晾涼。可以緊接著烤下一爐了。
此分量是做兩烤盤的量，大概11個左右。貝果配方的水量是比一般軟式麵包少的，麵糰開始硬是正常的，加足水後剛剛能聚起來，但打到麵筋擴充套件是沒問題的，中途不要輕易加水。用筋度高的麵粉做。
