主料
五花肉 ：500豆腐皮 ：100
輔料
豆瓣醬 ：20黃醬 ：10
老抽 ：5ml
風味豆豉 ：10
醬油 ：5ml
料酒 ：5ml
白糖 ：3
香醋 ：5ml
桂皮 ：1片
姜 ：10
花椒 ：15粒
大茴 ：3個
具體步驟
1.五花肉先水煮一下斷生。撈出晾乾水分，切成自己喜歡的大小或者小肉丁。
2.豆皮切成2指寬的長條備用。
3.將切好長條的豆皮，打一個結，製成豆腐扣。
4.鍋內放稍微油，加入花椒大茴爆香，新增豆瓣醬、白糖、黃醬、老抽、醬油、料酒翻制，等各種醬料調和後放入切好的肉丁下鍋翻炒。
5.加入薑片和桂皮，添水開始燒製，等湯汁漸濃時，放入摺疊好的豆腐扣，收汁出鍋即可食用。
也可以不放豆腐結，事實上，豆腐結經過紅燒肉的薰煮，吸取了精華比肉更好吃。
