主料
蔬菜油 :1湯匙(外加2茶匙)荷蘭豆(豌豆莢) :115
小紅甜椒 :1個
中等大小的鮮蝦 :450
青蔥 :3根
幹辣椒片 :1/2茶匙
大蒜 :2瓣
輔料
鹽 :1/4茶匙削皮的薑末 :1湯匙
低鈉醬油 :3湯匙
現榨檸檬汁 :1湯匙
檸檬皮絲 :1湯匙
1. 炒鍋中下2茶匙油,中火加熱。放入荷蘭豆、甜椒和鹽,煸炒3分鐘,至蔬菜脆嫩稍熟。盛入盤中備用。
2. 加熱剩餘的1湯匙油。入蝦、蔥花和辣椒片,拌炒1 1/2分鐘。加入蒜和姜,續炒1分鐘。下醬油和檸檬汁,煮1分鐘,至蝦熟透捲起。
3. 荷蘭豆和甜椒回鍋,拌炒30秒。熱透後拌入檸檬皮絲,盛盤上桌。