主料
無鹽奶油 :120細砂糖 :150
全蛋 :90
焦糖奶油醬 :90
低筋麵粉 :200
鹽 :少許
泡打粉 :1小t 1/2t
香蕉泥 :120
輔料
耐高溫巧克力豆 :401. 將低筋麵粉和泡打粉混合,過篩兩次備用。
2. 核桃掰碎,放入預熱的烤箱以上下150℃烘烤12分鐘左右。
3. 無鹽奶油室溫軟化,雞蛋用室溫的(如果從冰箱裡取出,隔水加熱回溫)。
4. 將室溫軟化的無鹽奶油,放入攪拌盆中,用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀。
5. 分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。(目的不在於讓糖粉溶化,而是要讓糖粉變細,並均勻的分佈至無鹽奶油各處)分4-5次加入糖粉,最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可。
6. 分次少量加入雞蛋(如一次加入蛋液會造成奶油分離,無法順利乳化)每次加入蛋液後,都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後,再一點點加入。(如果一下子會倒入很多,建議用小勺舀入)
7. 加入焦糖奶油醬攪拌均勻。
8. 將香蕉撥開放入碗中,用擀麵杖碾成泥狀(這步不要過早做,否則香蕉會發黑)
9. 在7中倒入香蕉泥,用橡皮刮刀拌勻。
10. 加入1已過篩的粉類,和少許鹽,用橡皮刮刀拌勻。
11. 將10分成兩份,一份中加入2烤過的核桃碎,另一份加入耐高溫巧克力豆,用橡皮刮刀拌勻。
12. 舀入紙模中(約7分滿)放入預熱的烤箱以180℃烘烤20分鐘左右。用測蛋糕棒或竹籤刺入中央,若沒有面糊粘黏就表示完成了。
13. 蛋糕出爐放在涼架上待涼,放置1天后食用更美味。