主料
蕎麵 ：250五花肉 ：適量
輔料
蔥 ：適量生抽 ：適量
姜 ：適量
油 ：適量
蒜薹 ：適量
鹽 ：適量
具體步驟
1. 麵粉中加入少許鹽混合均勻，加入溫水適量，下手揉麵至光滑麵糰。
2. 餳發半個小時。餳發時間越長越好。
3. 將餳好的麵糰擀開成均勻的薄面皮, 鋪撒麵粉防粘, 疊起, 用刀切成粗細均勻的麵條，抖散晾開。
4. 鍋裡放水，水開後下面，煮一倆個滾就可以撈了，不要煮太長時間，蕎麵易熟。放上滷就可以開吃了。
5. 五花肉切絲；蒜薹洗淨，切1釐米長段。
6. 冷鍋熱油，5成熱，放肉絲，料酒，滑散，至肉變色。放生抽。
7. 再放蒜薹，翻炒幾下，放冷水、鹽，至水開。稍微勾點芡。
