主料
雞蛋 :1個豆腐 :2塊
輔料
油 :少許鹽 :少許
1. 準備好雞蛋和豆腐,因為沒有塊狀豆腐,就改用這種了,不過它的名字不太清楚。
2. 將雞蛋打好,放入適量鹽。
3. 豆腐塊洗淨後切片,一開三。由於刀工不好,豆腐片的面目有點猙獰。
4. 將豆腐片放入蛋漿中,浸泡一會,裹上一層蛋漿。
5. 冷鍋下油,等油五成熱的時候,將豆腐片逐片放入平底鍋中,煎一會,差不多時間就翻轉過來煎另外一面。接著再將豆腐片放入蛋漿中,再裹上一層蛋漿,再煎至兩面金黃即可。整個過程都是小火的。
這道菜沒什麼技術可言的,按自己想法隨意去做即可。剛做好的時候,金燦燦的外殼,蛋香濃鬱飄逸,引我垂涎三尺。咬一口,外皮很香脆,繼而細嚼慢嚥,豆腐片煙韌而有嚼勁,散發著淡淡的豆腐的甘香。