主料
菠蘿 ：1個輔料
細砂糖 ：150檸檬汁 ：30毫升
麥芽糖 ：100
具體步驟
1. 將菠蘿橫放，切掉蒂部。
2. 再將另一邊的底部也切掉。
3. 將切掉兩頭的菠蘿豎起來放案板上。
4. 用刀如圖所示將果皮削掉。
5. 削掉皮的菠蘿佈滿了果眼，仔細看，是不是分佈得很有規律呢？
6. 順著有規律的紋路，用刀先斜切一邊，再斜切另一邊。
7. 把果眼挑出來。
8. 重複以上動作，如圖所示，就剩最後一圈的果眼了。
9. 處理好的菠蘿，是不是紋路很有規律呢？
10. 將菠蘿從中間切開成兩半，再如圖所示切開。（如果是生吃，就把芯部分切掉，那部份比較硬，口感不好。）
11. 再切成塊狀。
12. 放進攪拌機裡稍為攪拌一下，攪成果泥，不用攪得太碎。
13. 把攪拌好的果泥放盤內。
14. 表面撒上細砂糖，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏2個小時或是過夜。
15. 取出冷藏的菠蘿果泥直接倒入不鏽鋼內，加入麥芽糖，開大火煮開。
16. 煮開後開中小火熬至稍為濃稠（約30分鐘）。
17. 倒入檸檬汁。
18. 再煮5分鐘，菠蘿果醬就做好了。準備好一個乾淨的玻璃瓶子，用開水煮燙過，將煮好的果醬趁熱裝入瓶中，擰緊蓋子，放涼後置冰箱冷藏儲存。
1、加入麥芽糖可以增加果醬的稠度，麥芽糖可以在市場的買調味料的店鋪可以買到。2、如果沒有麥芽糖，可以用等量的白糖或是冰糖代替，熬煮的時間要稍為長點。3、因為這款果醬含糖比較多,放冰箱可以儲存2周或更長時間，但要注意裝果醬的瓶子一定要處理乾淨。也可以用超市賣的果醬瓶（吃完後瓶不要扔），把自制的果醬放進去後，擰緊瓶蓋，放在鍋中蒸10分鐘高溫消毒，涼後放冰箱存放，可以存幾個月左右。
