主料
輔料
1. 幹香菇泡發，擠出多餘水分（用鮮香菇就直接洗淨擠出多餘水分）
2. 撒適量鹽抓勻，放在碗裡醃10分鐘左右
3. 以麵粉為主，加少量澱粉，適量鹽、五香粉，加水拌成稀稠適中的麵糊（比例 比如兩大勺麵粉配半勺澱粉，加兩小勺五香粉，不到一小勺的鹽）
4. 把醃好的香菇放到麵糊裡攪勻，使每個都裹上面糊
5. 炒鍋熱油，沾滿面糊的香菇一個一個入鍋，中小火慢炸
6. 炸至金黃微焦，撈出空油（或放廚房紙吸油），擺盤，依個人口味撒適量孜然或椒鹽等調味料
我這次用的是小香菇，就整個使用的。如果用大香菇需要先把每朵切分成兩三塊兒再按照上面的方法做。同樣的方法也適用於平菇等。
