主料
雞蛋 ：2個蛤 ：500
輔料
白酒 ：適量鹽 ：適量
油 ：適量
蔥花 ：適量
具體步驟
1.把蛤放進鍋裡煮熟,火不要太大,都張開嘴就好了,時間長了肉就硬了,影響口感。
2.把肉剝出來,為防止有沙,可以用清水漂一下。
3.幾個雞蛋打散,把蛤肉,切碎的蔥花放進去,加適量鹽,一湯勺水,攪勻。
4.鍋裡放油,和平常一樣炒雞蛋就好。不過炒的時候可以往鍋裡滴少許白酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
往蛋液里加水和炒的時候往鍋裡滴少許酒都是為了讓炒好的蛋口感更鮮嫩出鍋時不要放味精,以免破壞這道菜原有的鮮味。
