臘肉是湖南湘西最有名的特產之一,每到過年,家裡就會薰上很多臘肉,可以吃一年,儲存也很簡單,煙燻得臘肉跟普通的肉相比,更多了一點菸薰香味,少了一些油脂,越嚼越香,搭配上潮汕醬乾和竹筍,口感豐富,非常美味。
主料
竹筍 :200g潮州醬幹 :100g
臘肉 :150g
輔料
油 :適量鹽 :適量
料酒 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
小蔥 :適量
白糖 :適量
詳細步驟:
第一步
姜和蒜切片,蔥花切好
第二步
臘肉洗乾淨放鍋里加水,加姜和料酒煮15分鐘
第三步
竹筍切片,醬幹切片
第四步
竹筍加鹽和蒜焯水
第五步
鍋裡放油,姜和蒜炒香
第六步
放臘肉炒香,加一點料酒
第七步
醬幹倒進去
第八步
筍片倒進去炒香,加一點水
第九步
蓋上蓋子煮一會兒
第十步
加鹽和味精調味
第十一步
炒勻出鍋