主料
中種高粉 :200酸奶 :120
雞蛋 :1個
酵母 :3
高粉 :50
細砂糖 :35
鹽 :2
黃油 :25
輔料
1. 中種麵糰材料放入麵包機和勻,發酵至倆倍
2. 主麵糰材料放入麵包機,中種掰小塊放入,揉至延展階段
3. 發酵至倆倍到三倍大小。。
4. 我是放入冰箱冷藏發酵一夜,第二天取出回溫後,排氣分割成三等分,鬆弛20分鐘。。
5. 鬆弛好麵糰擀開成長橢圓,火腿腸一根包裹入內,介面向下,刀切10等分,切至火腿斷開,下部麵糰連線,倆倆相向反轉。成麵包生胚
6. 烤盤內鋪油布,放入麵包,入烤箱,烤箱內放淺盤熱水,28度發酵至倆倍大小,表面刷蛋液
7. 烤箱180度預熱,上下火烤制20_25分鐘