主料
高筋麵粉 :160低筋麵粉 :40
雞蛋 :1枚
清水 :100
砂糖 :20
鹽 :3
酵母 :3
黃油 :20
輔料
肉鬆 :100溶化的黃油 :50
培根 :3片
蔥末 :少量
1. 把高低筋麵粉各一半放入盤中,再放入糖、鹽、酵母,充分拌勻。然後放入雞蛋,拌一下。
2. 倒入溫清水,攪拌。攪拌時間久一些,讓溫水啟用酵母,同時讓麵糊裡充滿空氣。
3. 把另一半的麵粉倒入拌好。
4. 接下來,你就揉啊,揉啊,揉啊,加入黃油粒,揉入麵糰裡。如果太溼,你就加點乾粉,然後再揉啊,揉啊...當覺得麵糰表面光滑的時候,那就說明ok了。放到盆裡,封上保鮮膜,進行一次發酵。
6. 現在來拌餡吧,把肉鬆,培根,黃油,沙拉醬,蔥末,全部拌在一起。
7. 把發好的面,捲上肉鬆,擺好,進行二次發酵。
8. 入爐前刷上蛋液
9. 烤箱預熱200度。上下180,15到18分鐘。15分鐘時拿出來刷一下蜂蜜,烤出來的皮就會又滑又亮。
10. 好了,明天早歺。
二次發酵好的包也要稍微整一下形,發酵這玩意兒,很難說的。