主料
蓮藕 ：一段，約50cm長輔料
雞蛋 ：1只麵粉 ：2勺
鹽 ：1/4勺
1. 頭一天晚上將蓮藕洗淨、削皮，沖洗乾淨用廚房用紙吸乾水分，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。
2. 第二天早晨，將藕切成約0.5cm厚的片，放入清水清洗，清洗乾淨後泡入清水中防止變色。
3. 雞蛋打入碗中，用打蛋器打散到充分混合，放入麵粉、鹽，攪拌均勻。這是攪拌好以後的稠度，季節和麵粉的水分不同，所以麵粉要一點兒點兒加入，不一定是全部用完，達到一定稠度就可以了。
4. 炒鍋油熱後，將藕片瀝乾水分裹上蛋液入鍋煎。油大約是藕片的一半兒厚即可。
5. 藕片兩面煎到金黃色，出鍋。
1、藕片不可以切得太薄，要不然煎後會軟塌塌的。2、出鍋後可以撒上黑胡椒或者椒鹽，因為我家是小寶兒吃，所以直接蘸蜜汁番茄醬（將番茄沙司和蜂蜜按照1:1比例調和）。
