主料
江米面 :300黃豆麵 :100
紅豆沙 :300
輔料
清水 :300ml鹽 :1
具體步驟
1.準備好所用食材。
2. 江米麵加入鹽攪拌均勻後,加入清水和成麵糰。
3.將麵糰按扁後放入,抹油的盤子裡。
4.入蒸鍋,水開後,蒸至20分鐘,麵糰完全透明,沒有白點。
5. 將黃豆麵倒入鍋中。
6. 小火炒至黃豆麵顏色發深,有香味。
7.將蒸熟的麵糰,稍涼後,用手揉麵至麵糰光滑,不黏手。
8.在案板上撒上炒熟的黃豆麵。
9.把麵糰放在上面稍揉片刻,再將麵糰擀成1釐米厚的大片。
10.在面片上面抹上豆沙餡.
11.從一端把面片捲起,卷好後用手稍微整理一下形狀。
12.用刀切成3釐米的段即可。
1;麵糰加入鹽,可以使成品口感更好。2;蒸至的時候在盤子上塗抹一層油,可以防止麵糰粘粘在盤子上。3;炒黃豆麵的時候全程小火,注意攪拌,以免炒糊。4;揉麵的時候如果很粘,可以再手上沾上點清水。5;最後切段的時候,在刀上沾點水,切面更漂亮還不粘刀。