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主料
輔料
具體步驟
1.牛腱子泡水5-8小時泡出血水
2.冷水開火冒泡下整個牛腱子焯水,開鍋後七八分鐘撈出衝淨
3.腱子切成2或3塊,放入高壓鍋,再放沒到牛肉一半的水(如果是普通鍋那水需要沒過牛肉),加入各種調料
4.高壓鍋保壓25分鐘(普通鍋可能是大火開後小火2小時)
5.從高壓鍋中倒出,在爐子上大火收一下汁到滿意的量,肉用筷子能輕鬆扎透就好了
6.原湯浸泡2小時以上
7.冷藏之後再切片
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