主料
A.全脂鮮奶 ：175公克細砂糖 ：40公克
B.吉利丁片 ：12.5公克
C.動物性鮮奶油 ：100公克
杏仁粉 ：40公克
輔料
具體步驟
1. 將所有材料C調勻備用。
2. 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠幹水份備用。
3. 所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。
4. 取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁乳酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5. 將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁乳酪液凝固即可。
